LabSaal – Catering & Events

Schön, dass Sie mich gefunden haben!

Mein Name ist Nadia Weller. Ich bin Ihre Privatköchin und Planerin für private und geschäftliche Anlässe.
Ich koche und unterstütze Sie, wo auch immer Sie es wünschen. Daheim, im Chalet, auf der Yacht oder in Ihrem Ferienhaus auf der einsamen Insel.

Sie möchten ein Dinner für zwei – und haben überhaupt keine Zeit, alles vorzubereiten? Oder die Konfirmation soll zu Hause stattfinden- aber es muss dafür einfach wahnsinnig viel umgeräumt werden?
Freuen Sie sich. Ich bin für Sie da!

Ich unterstütze Sie mit Rat und Tat!

Mein reicher Erfahrungsschatz vieler Jahre Gastronomie und Veranstaltungsbranche, sowie mit meinem eigenen Bio-Restaurant und Cateringbetrieb in der UNESCO Weltkulturerbe Altstadt von Lübeck haben mich sattelfest für kniffeligste Aufgaben gemacht.

Seit Anfang 2020 lebe ich in Uetliburg im Kanton St. Gallen in der Schweiz und komme jederzeit gerne zu Ihnen – sei es in der Schweiz, in Deutschland oder die weite Welt.

Für mich ist Essen mehr als: „den Hunger stillen“. Essen ist Labsal, Erquickung, eine Wohltat für Geist und Leib. Seelennahrung- und Stärkung. Innehalten und Auftanken aber auch Genuss und Lebensfreude.

Ich stelle jahreszeitlich angepasste Köstlichkeiten wie Kekse und Guetsli, Chutneys, Pesto, Konfitüre und Sirup, Kräutersalz oder Gewürzmischungen her. Heilkräuterkundig und schamanisch ausgebildet zaubere ich aus guten, regionalen Lebensmitteln, sowohl pflanzlicher oder tierischer Herkunft feine Apero Caterings, tolle Dessertbuffets oder auch feine Leckereien für den Grill.

Achtsamkeit und Hingabe sind meine ständigen Begleiter. Nachhaltigkeit zu leben und ein bewusster Umgang mit den Ressourcen, auch mit meinen, gehört für mich zum Menschsein.

Die langjährigen Erfahrungen in meinen eigenen gastronomischen Betrieben haben mich gelehrt, dass es auf die liebevollen Details ankommt. Handwerk und Hingabe, gute Zutaten und ein Herzliches Miteinander sind die Säulen, auf der meine Arbeit steht.

Mich freut, dass alte Schätzchen, wie das Goldrandgeschirr meiner Urgroßmutter und die wunderbar zusammengewürfelten Gläser verschiedener Epochen wieder zum Einsatz kommen und nocheinmal glänzen dürfen, wenn Sie es wünschen…

Sie planen einen großen Anlass, ein kleines Gartenfest oder einen winterlichen Apero? Rufen Sie mich an ich unterstütze Sie gern!

Mit den herzlichsten Gruessen
Ihre Nadia Weller

 Jetzt anrufen unter +49 (0) 171 5250237
oder eine E-Mail schicken an nadia.weller@icloud.com

Essen – Kommunikation, Philosophie und Lebensfreude

Schön, dass sich unsere Wege hier kreuzen. Kochen mit hochwertigen Lebensmitteln, achtsamer Umgang mit Resourcen ist meine Herzensangelegenheit.

Nachhaltigkeit zu fördern, Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten zu unterstützen und Spaß am Kochen zu vermitteln ist meine Herzensangelegenheit. Das Wissen aus meiner Heilpflanzenausbildung fließt genauso ein, wie die Erkenntnisse und Erlebnisse aus meiner schamanischen Ausbildung. Meine Erlebnisse als betroffene multipler Lebensmittelunverträglichkeiten und die Integration dieser Besonderheit im Umgang mit Lebensmitteln ist für mich mehr Herausforderung als Belastung.

Beispiele für unser Catering

Nadia Weller – Beratung und Projektleitung

Gern stehe ich Ihnen mit meiner Fachkompetenz und Erfahrung aus 13 Jahren Selbstständigkeit im Gastronomie- und Veranstaltungsbereich zur Verfügung. Die Arbeit in meinen beiden Restaurants hat mich mit Fragestellungen, Knackpunkten und Bedürfnissen sowohl von Gast- als auch von Unternehmerseite konfrontiert. Wirtschaftliche Aspekte, Nachhaltigkeit und Personalfragen gehören zu meinen Steckenpferden.

Gern gebe ich mein Wissen weiter, schule Ihr Personal in Warenkunde und Verkauf, optimiere Abläufe und Kostenapparate und stehe Ihnen beratend zur Seite, wenn Sie Ihr Konzept neu ausrichten oder Prozesse optimieren möchten.

Vereinbaren Sie einen persönlichen, unverbindlichen Gesprächstermin.

 Jetzt anrufen unter +49 (0) 171 5250237
oder eine E-Mail schicken an nadia.weller@icloud.com

Was wollen wir zusammen machen?

  • KochWorkshops

    • Nahrungsmittelunvertäglichkeiten und Intoleranzen
    • Heilpflanzenkunde und Anwendungsmöglichkeiten in der täglichen Ernährung
    • Meeresfrüchte Basics (worauf muss ich beim Einkauf und Zubereitung achten)
    • Antipasti, Tapas, Fingerfood entdecken, neu erfinden, genießen
  • Genussabende

    • vegan-vegetarische Küche
    • Länderabende (Italien, Spanien, Schottland)
    • Wein Menüs (Italien, Deutschland)
    • Buddenbrook Menü
    • Dali und seine opulenten Mahle
  • LabSaal Equipmentvermietung

    • Geschirr, Gläsern, Besteck
    • Kochutensilien
    • Stühle mit weißen Hussen
    • Tische
    • Stoffservietten, Stofftischdecken
    • Dekoration und Kerzenleuchter

Das habe ich zu bieten

  • Gastronomie und Hotellerie Beratung

  • Einkaufs- und Kostenmanagement

  • Re-Organisation der Arbeitsabläufe

  • Optimierung firmeneigener Logistik

  • Mitarbeiter Coaching (Warenkunde, Lebensmittelunvertäglichkeiten, Motivation)

  • Nachhaltigkeitsmanagement

  • Überarbeitung Ihres Angebotes

  • Anpassung Ihres Konzeptes an aktuelle Marktanforderungen

  • Mietköchin / Messköchin

  • Produktpräsentation, -einkauf und -marketing

  • Veranstaltungsbetreuung

  • Event- und Projektmanagement

  • Sprachen: Deutsch, Englisch und Italienisch