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Speisen2019-01-04T13:35:23+00:00

Moin im LabSaal!

Speisen

Getränke | Weinkarte

…Lustmacher…mit

Homemade Hugo mit holunderblütensirup aus den Wallanlagen
5,90 €

Quirlige Quitte — von Melle Secco mit Quittensirup
5,90 €

Sanddorn Sprizz mit von Melles Secco
6,50 €

…ohne…

LimettenBitterorangenSprizz
5,50 €

QuittenLimettenMinzSprizz
5,50 €

…essen Sie doch, was ich möchte…   

Überraschung in 3 Gängen für 35,- pro Nase
vegetarische/vegane Überraschung für 32,- pro Nase

Für meine Suppenkasper…

Holsteiner Gemüseeintopf  (vegan, glutenfrei)
6,50 €

Kürbis Quitten Cremsuppe – mit Sahne  (glutenfrei)
6,50 €

Ömchens Rotebete-Suppe mit Speck und roten Zwiebeln (glutenfrei)
6,90 €

Wenn der kleine Hunger kommt…

Tandoori-Rotkraut-Salat mit Rosinen und gerösteten Sonnenblumenkernen (vegan, glutenfrei)
7,00 €

Gratinierter Fenchel mit Schafskäse und Dattel (glutenfrei)
9,00 €

Warmer Körnersalat mit Dinkel, Bulgur, Cranberries und Sesamöl (vegan)
7,50 €

Warmer Linsensalat mit Porree, Cranberries und Sesamöl (vegan, glutenfrei)
8,50 €

Hauptsächliches von der Wiese und aus dem Meer…

Veganes Curry mit schwarzem Beerenreis (vegan, glutenfrei)
15,00 €

Reisnudeln mit Maracuja-Erdnuss-Soße und Gemüse (vegan, glutenfrei)
15,00 €

Rübenmus mit Kasseler Nacken und geröstetem Speck (glutenfrei)
14,00 €

Lammkoteletts mit gebackenen Tomaten und Polenta (glutenfrei)
22,00 €

Garnelen mit Wintersalat und Ofenkartöffelchen (glutenfrei)
23,00 €

Gebratenes Kabeljaufilet mit buntem Gemüse und Ofenkartöffelchen (glutenfrei)
22,00 €

Gebratenes Lachsfilet mit buntem Gemüse und Ofenkartöffelchen
24,00 €

Hüftgold für Zuckerschnuten und Naschkatzen…

Bauer Böckmanns Bratapfel mit Lübecker Marzipan und Vanille Eis (glutenfrei)
8,50 €

Holsteiner Cox Apfelkompott mit Safran und Kurkuma plus Vanilleeis (glutenfrei)
6,00 €

Mascarpone Likörcreme mit knackigen Trauben
6,50 €

Pannacotta mit Quitten-Topping (glutenfrei)
5,00 €

Soja-Yoghurt mit Quittenkompott und gerösteten Kernen (vegan, glutenfrei)
5,00 €

Lübecker Marzipan Apfelkuchen mit Dinkelmehl
3,90 €

SchokoladenMandelkuchen mit Chili (glutenfrei)
3,50 €

ZitronenMandelkuchen (glutenfrei)
3,50 €

…herzerwärmend…

Heiße Quitte, heiße Fliederbeere, Glühwein mit Nachbars Naschibirne
3,90 €

…für rote Bäckchen…

Holunderblütenlikör, Walnussschnaps, Quittenlikör
3,00 €

Getränke

…Gänsewein (Viva con Agua)

laut / leise
(0,3) 3,00 €
(0,7) 6,90 €
Wir servieren kein Leitungswasser.

…Hopfenblütenkaltschale (Flasche)

Astra / Kiezmische (0,33)
3,00 €

Erdinger mit / ohne (0,5)
4,50 €

…Sausebrause (Fritz)

Zitrone, Orange, Mischmasch, Kola, Kola -zuckerfrei- (0,2)
2,80 €

…Schorle (Fritz –bio- oder selbstgemacht)

Rhabarber, Apfel, Traube oder Holunderblüte
(0,2) 2,80 €
(0,4) 5,00 €

…wat aus’m Saftladen

Naturtrüber Apfel, Maracuja, Orange
(0,2) 2,80 €
(0,4) 5,00 €

Ich habe für Sie und uns eine sehr umfangreiche Auswahl an Tees zusammengestellt.
Schauen Sie mal in den Körbchen an der Theke, wonach sich Ihr Gaumen sehnt.

…Tee, frisch gibt’s auch

Meistens sind Ingwer, Zitronengras, Kurkuma, Orange und Zitrone habbar … fragen Sie gerne!

Kleines Kännchen (2 Tassen)
3,90 €

Großes Kännchen (4 Tassen)
7,00 €

…Schwarzes Gold

Espresso
2,30 €

Doppelter Espresso
3,00 €

Espresso Macchiato
2,80 €

Doppelter Espresso Macchiato
3,20 €

Espresso mit einer Kugel Eis
4,50 €

Cappuccino
2,70 €

Latte Macchiato
3,80 €

Milchkaffee
4,50 €

Americano (schwarz)
2,50 €

Pott Kaffee
3,50 €

…Heiße Milch (Kuh, Dinkel, Soja) …

…mit Honig
3,80 €

…mit Kakao
3,80 €

Goldene Milch – mit Kurkuma, Kardamom & Zimt
3,80 €

LabSaal-Weinkarte

Weißwein …

…aus deutschen Landen

Gaul’s Eleven Cuvée weiß, Matthias Gaul
Der „Gaul’s Eleven“ ist ein leichter Weißwein, in dem vor allem die Scheurebe den Ton angibt. Exotische Noten, duftig und blumig, prickelnd und lebendig mit Aromen, die an Sommertage mit dem Duft von Litschi, Pfirsich und schwarzer Johannisbeere erinnern. Ein Wein, der mit seiner Leichtigkeit zu aller Art von Fingerfood und knackigen Salaten passt, perfekt zur Spargelzeit und auch toll zu Muscheln und Meeresfrüchten. Oder zu überbackenem Schafskäse, zu warmen Ziegenkäse, zu Antipasti – oder einfach als Aperitif zur Einstimmung
Matthias Gaul aus der Nordpfalz hat ein feines Gespür dafür, die richtigen Rebsorten für eine gelungene Cuvée miteinander zu kombinieren. Die Trauben sind auf Kalk-Böden in Südhang-Lage gewachsen und wurden im Edelstahltank langsam bei kontrollierter Temperatur vergoren, anschließend bis zur Füllung auf der Hefe gelagert. Alkoholgehalt: 11,5% Vol.
Glas (0,2l) 8,30 €
Flasche (0,75l) 30,00 €

Riesling Kabinett trocken „Edition von Melle“, Regnery
Der Riesling Kabinett Trocken vom Weingut F.J.Regnery ist ein mineralischer, filigraner Riesling mit einer harmonischen Säure. Das kleine Weingut Regnery ist Mitglied im Bernkasteler Ring und gehört zu den absoluten Top-Produzenten an der Mosel. Der Riesling „Edition von Melle“ hat eine tolle Balance zwischen Säure und Frucht und einen komplexen Duft von reifen Aprikosen und Zitrusfrüchten. Er ist durch seine leichte, frische Art ein hervorragender Aperitif oder Begleiter zu Nudelgerichten und Salaten.
Das Traditionsweingut in Klüsserath bewirtschaftet sechseinhalb Hektar Reben, die ausschließlich in Steillagen gedeihen. Die Toplage des Gutes ist die Klüsserather Bruderschaft, eine steil zum Fluss abfallende Südlage mit steinigen Schieferverwitterungsböden aus dem Devon. Die Rieslinge werden überwiegend trocken und kraftvoll ausgebaut, wobei man auf bestes Traubenmaterial von alten Rieslingpflanzen zurückgreifen kann. Alkoholgehalt: 11,5% Vol.
Glas (0,2l) 7,40 €
Flasche (0,75l) 30,00 €

Grauburgunder, Freiherr von u. zu Franckenstein
Das Weingut von Franckenstein baut in Baden vorzügliche Weine an. …
Zu leichten bis herzhaften Gerichten besonders gut geeignet.
Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Glas (0,2l) 8,30 €
Flasche (0,75l) 30,00 €

Weißburgunder, Freiherr von u. zu Franckenstein
Das Weingut von Franckenstein baut in Baden vorzügliche Weine an. …
Alkoholgehalt: ___% Vol.
Glas (0,2l) 7,90 €
Flasche (0,75l) 28,00 €

Rivaner, Freiherr von u. zu Franckenstein
Das Weingut von Franckenstein baut in Baden vorzügliche Weine an. …
Alkoholgehalt: ___% Vol.
Glas (0,2l) 7,90 €
Flasche (0,75l) 28,00 €

…aus dem Süden Italiens

Catarratto, Feudi Brancioforti Dei Bordonaro
Dieser goldgelbe Wein stammt aus der Provinz Trapani im äußersten Nordwesten Siziliens. Unter ständiger Belüftung des Mittelmeers entwickeln die Catarratto-Trauben dort einen frischen und zugleich aromatischen Geschmack mit feinen Anis-Noten. Insgesamt präsentiert sich dieser Wein leicht, frisch und fruchtig mit guter Balance. Alkoholgehalt: 12,5% Vol.
Glas (0,2l) 7,90 €
Flasche (0,75l) 28,00 €

Rotwein …

…aus deutschen Landen

Spätburgunder, Freiherr von u. zu Franckenstein
Das Weingut von Franckenstein baut in Baden vorzügliche Weine an. Diese älteste Sorte der Burgunderfamilie findet weltweit eine immer stärkere Verbreitung. Die Diva unter den Rotweinsorten stellt sehr hohe Ansprüche an die Lage. Gerade ihre Vielfalt zeichnet diese Rebsorte aus. Ob als fruchtiger trockener Spätburgunder oder dichter, im Holzfass ausgebauter Wein, jedes Glas ist ein Erlegnis. Im Barrique vinifizirete Spätburgunder zählen zu den vielschichtigsten und alterungsfähigsten Weinen der Welt. Alkoholgehalt: ___% Vol.
Glas (0,2l) 7,90 €
Flasche (0,75l) 28,00 €
Auch als Rosé ein Genuss !

…aus Italien

Chianti Confini, Rocca delle Macie
Chianti „Confini“ vom relativ jungen Weingut Rocca delle Macie ist ein herrlich unkomplizierter saftiger Rotwein aus Castellina in der Toskana aus nach Kirschen duftendem Sangiovese und mit ausgewogenen mineralischen Noten und zarten Tanninen. Rocca delle Macìe ist, im Vergleich zu den altehrwürdigen und vornehmen Weingütern des Chianti, mit seinen siebenundzwanzig Jahren ein eher junger Betrieb. 1973 kehrte Italo Zingarelli der Filmbranche den Rücken, in der er als Produzent von Blockbustern mit Terence Hill und Bud Spencer Geschichte schrieb, um im selben Jahr seinen Jugendtraum zu verwirklichen: Einen großen Gutshof zu erwerben und einen landwirtschaftlichen Modellbetrieb aufzubauen. Nach seinem Besuch der kleinen Hofansiedlung namens „Le Macìe“, auf einem Hügel in der Gemeinde von Castellina in Chianti, war er sicher, gefunden zu haben wonach er suchte. Er taufte seine “Entdeckung” Rocca delle Macìe. Im toskanischen Dialekt bedeutet “macìa” Stein, Steinschlag. Eine verbreitete Charakteristik der Böden im Chianti und ideal für den Anbau von Wein. Alkoholgehalt: 13% Vol.
Glas (0,2l) 5,80 €
Flasche (0,75l) 20,00 €

Lambrusco, Emilia
Ein Klassiker aus dem Anbaugebiet Emilia Romagna.
Dieser süffige Rotwein ist lieblich, harmonisch und weich. Alkoholgehalt: ___% Vol.
Glas (0,2l) 8,30 €
Flasche (0,75l) 30,00 €

Nero D‘Avola, Feudi Brancioforti Dei Bordonaro
In der Sizilianischen Sonne entwickelt dieser rubinrote Wein seinen weichen Geschmack, der Noten von eingekochten Walderdbeeren enthüllt. In der Nase erlebt man vornehmlich Aromen von reifen roten Früchten wie Erdbeeren und Schattenmorellen. Dieser Nero D‘Avola präsentiert sich mit einer guten Balance. Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Glas (0,2l) 8,30 €
Flasche (0,75l) 30,00 €

…aus Portugal

Merino, Alexandre Relvas
Der Merino vom Weingut Relvas aus dem Alentejo ist eine samtige und unkomplizierte Cuvée aus den autochtonen Rebsorten Trincadeira, Aragonez und Alicante Bouschet. Der Wein hat ein Bukett dunkler Beeren und Pflaumen mit dezenten Vanillenoten. Ob zu Gegrilltem, weichem Käse oder für das schöne Glas Rotwein am Abend, der Merino passt sich wunderbar vielen Gelegenheiten an. Der Name stammt von den 400 Merino-Schafen, die ebenfalls auf dem Weingut leben. In der Zeit zwischen Ernte und Austrieb der neuen Blüten grasen sie zwischen den Rebzeilen und ermöglichen es dadurch, dass Alexandre Relvas auf den Einsatz von Herbiziden und den Gebrauch von schwerem Gerät in den Weinbergen verzichten kann. Alkoholgehalt: 13,5% Vol.
Glas (0,2l) 4,90 €
Flasche (0,75l) 18,50 €

Meine Gerichte können grundsätzlich Allergene enthalten.
Bitte teilt mir Eure Unverträglichkeiten bei der Bestellung mit.

Caterings und fliegende Häppchen
Mittagessen für Firmen
Brunch, Frühstück, Tortenschlacht und Kaffeetafel
Ab 10 Personen auf Anfrage

Reservieren unter

0451-6191053