Ihr Lieben!

Ich freue mich, dass Ihr mich heute besucht, `mal reinschaut, probiert und meinen LabSaal, mein neues Projekt kennenlernen möchtet.

Für mich ist Essen mehr als: „den Hunger stillen“. Essen ist Labsal, Erquickung, eine Wohltat für Geist und Leib. Seelennahrung- und Stärkung. Ich wünsche mir, dass hier laut gelacht, fein kommuniziert und in vollen Zügen genossen wird, dann auch innehalten, verrückt verzückt sein.

Heilkräuterkundig und schamanisch ausgebildet zaubere aus guten, regionalen Lebensmitteln, sowohl pflanzlicher oder tierischer Herkunft unser Mahl. Achtsamkeit und Hingabe sind meine ständigen Begleiter. Nachhaltigkeit zu leben und ein bewusster Umgang mit den Ressourcen, auch mit meinen, gehört für mich zum Menschsein. Viele Liebe Menschen begleiten meinen Weg. Heidi „meine Mutter“ hat dafür gesorgt, das Ur-Großmutter Augustes Geschirr bei mir „glänzen darf“ . Meine Möbel, meine langjährigen Begleiter mit „tragender Rolle“ bekommen hin- und wieder mal ein wenig Farbe. Einige sind auch weitergegebene Erbstücke, an denen ich mich immer besonders freue. Stoffservietten sind besser für den Co2 Fußabdruck, Ökostrom sowieso…„Viva con Acqua“, unser Wasser, empfohlen durch liebe Gäste…. kommt nicht nur hier aus Schleswig-Holstein, sondern kümmert sich auch um Wasserbauprojekte in der von Großkonzernen ausgebeuteten Welt… So geht das!!!

Kommt mit auf eine Entdeckungstour zu weltverliebten Geschmäckern. Ich freu mich auf ein neues Abenteuer mit Euch in meinem LabSaal!

Der Schwerpunkt des LabSaals sind Firmen- und Familienfeiern – in der Beckergrube und natürlich Caterings und Kochworkshops in Wunschlocations meiner Kunden. Gäste, die einfach – außerhalb dieser geschlossener Gesellschaften einen schönen Abend in gemütlicher Atmosphäre verbringen möchten sind natürlich auch sehr willkommen. Allerdings empfehle ich, zu reservieren. Es sind ja nur 22 Plätze pro Abend zu ergattern. Ganz besonders freue ich mich natürlich, wenn meine Gäste mein Einführungsangebot annehmen. Ein jahreszeitliches Überraschungsmenü in 3 Gängen für 32,- regionales verbindet sich mit weltverliebten Geschmäckern.

 Essen und auch Kochen ist Labsal und gut für die Seele. Ich koche die Dinge die mir und meinen Gästen Spaß machen. Regional, frisch, aber auch hier und da mit asiatisch-orientalischen Einflüssen. Es gibt immer Klassiker, fast ein bisschen altmodisch aber herzerwärmend… Kalbsleber mit Zwiebel, Apfel, Kartoffel, Maischolle oder deftiger Gemüseeintopf neben veganem Curry mit frischem Kurkuma, Salat vom Traventhaler Quinoa oder auch spicy Kokossuppe mit Shiitakepilzen. Die Karte wechselt nach Saison und Verfügbarkeit – oder aber:

Nach dem, was sich meine Gäste bis eine Woche vorab bei mir gewünscht haben. Dann wird bestellt und eingekauft – und das gekocht, was Ihr Euch wünscht. 

Mein frischer Fisch kommt aus Niendorf oder Travemünde. Landwege, Grell, Naturkostservice Nord und natürlich befreundete, kleine Höfe gehören zu meinen favorisierten Gemüse und Fleischlieferanten. Ich kaufe einfach gerne in der Nachbarschaft ein, nach Möglichkeit in bio Qualität.

Kultur und Konzerte gibt es im LabSaal regelmäßig. Junge Musiker, auch viele Talente von unserer Musikhochschule tragen zu einem lockeren Programm bei.  Am liebsten Jazz, Funk, Soul. An diesen Abenden gibt eine Hutkasse. 

Passend zum Weltkulturerbe Jubiläum habe ich die mehr als wilde, unter Denkmalschutz stehende Hauswand freigelegt. Nicht verschönert, nicht verputzt. Roh, mit wohl der größten Anzahl unterschiedlicher Verlegungen und Größen typischer lübscher Backsteine. Man entdeckt Klostersteinformat, helle, dunkle, auch hochkant verlegte, schwarz verbrannte , von einer Feuerstelle zeugende und sogar ein Rest eines Torbogens.  

Ich freu mich auf alle Entdecker.

…Willkommen! Willkommen!

Nadia Weller